一、菌落总数定义和卫生学意义. ?卫生学意义： 菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。. 菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。.

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