泡菜中亚硝酸盐检测论文 食物中的亚硝酸盐毕业论文是什么？
时间：2025-01-30 02:26:55
编辑：知网查重
食物中的亚硝酸盐毕业论文是什么？
食物中的亚硝酸盐毕业论文食物中的亚硝酸盐 本篇论文介绍了食品中亚硝酸盐的来源、含量的检测以及在一定条件下它对人体健康造成的危害。 并提出在食品来源、生产、加工、储藏中的每一个环 节采取科学有效的预防控制措施,尽量减少可能带来的危害,保证食品安全。
亚硝酸盐是重要的食品添加剂吗？
亚硝酸盐是重要的食品添加剂。 主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。 各国对食 品中亚硝酸盐添加量均有严格限量。 世界卫生组织规定每日允许摄食量为亚硝酸 钾或钠0.2mg/kg 体重, 日本规定肉制品中亚硝酸根不得超过 70mg/kg, 我国 对亚硝酸盐的添加量也有规定, 要求肉制品成品中的亚硝酸含量30mg/kg, 大添加量不能超过0.15g/kg。但亚硝酸盐对人体有害, 降低亚硝酸盐在肉制品 中的残留量亟待解决。
亚硝酸盐会引起食物中毒吗？
但人体口服200- 500mg 亚硝酸盐即可引起食物中毒, 000-2000 mg 就会 引起死亡。因为亚硝酸盐可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白, 使血液失去携氧 功能, 其典型症状为口、唇、舌、指甲等青紫, 严重呼吸衰竭而亡。 亚硝酸盐还 可与食品中的胺反应,生成 N?亚硝胺, 导致慢性蓄积性中毒, 并可诱发多部位 癌变。因此, 亚硝酸盐属剧毒类药品, 严格控制其在食品中的含量是食品卫生监 督工作的重要项目, 也是消费者必须引起重视的食品安全问题。 二、亚硝酸盐的污染来源 硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质,特别是在食物 中,如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。